leite de castanha do pará

Em viagem para Belém ministrando aulas, descobri o leite de castanha do pará em um prato típico no restaurante  Manjar das Garças: Filhote com molho de castanha. Na época, meados do ano de 2005, os leites vegetais não eram tão utilizados e me surpreendi com a praticidade e sabor. Substitui facilmente o leite de coco. Bata as castanhas no liquidificador com pouca água até a consistência desejada. Para ensopados, bolos, sobremesas ou para beber.

Molho para salada Mostarda e Mel

Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de aceto balsamico (ou vinagre de vinho branco)
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de água
1 a 2 gotas de adoçante (ou açúcar para quem preferir)
1 colher de sopa de mostarda (pode ser dijon)
1 colher de café de alho picado
pimenta do reino à gosto
orégano à gosto
sal à gosto

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e emulsifique com um fue ou garfo.
Armazene em pote fechado, a receita possui validade de 1 semana na geladeira.
Bom Apetite!