leite de castanha do pará

Em viagem para Belém ministrando aulas, descobri o leite de castanha do pará em um prato típico no restaurante  Manjar das Garças: Filhote com molho de castanha. Na época, meados do ano de 2005, os leites vegetais não eram tão utilizados e me surpreendi com a praticidade e sabor. Substitui facilmente o leite de coco. Bata as castanhas no liquidificador com pouca água até a consistência desejada. Para ensopados, bolos, sobremesas ou para beber.