DOENÇA CELÍACA

Também conhecido por enteropatia glúten induzida, tem maior prevalência em mulheres e consiste numa síndrome de má absorção precipitada pela ingestão de alimentos que contém gliadina - aminoácido que forma longas ligações com outro aminoácido chamado gluteína formando uma proteína chamada glúten. O glúten, por sua vez, é a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada).

Tais cereais são amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis. Sabe-se também mesmo quando tais alimentos são assados ou cozidos, o glúten se mantém intacto, portanto, uma dieta deve ser seguida à risca.

A doença celíaca ocorre em indivíduos que apresentam deficiência de enzimas que tem por função a digestão da gliadina. Com isso, a gliadina passa a acumular-se na mucosa intestinal e sensibilizando o sistema imunológico, assim desencadeia um quadro de inflamação e lesões na mucosa intestinal, diminuindo então a capacidade de absorção desse indivíduo.

A dieta é fundamental para o controle da doença celíaca. Quando seguida corretamente, observa-se uma melhora significativa em poucos dias!

Link útil para o celíaco: www.acelbra.org.br
Associação dos Celíacos do Brasil